La bûche de Noël
Avant d’être un succulent dessert, la bûche de Noël est une tradition très ancienne et très répandue.
Allumer une bûche dans l’âtre, la veille de Noël, est un geste cérémoniel dérivé des diverses célébrations païennes associées au solstice d’hiver, pétri de coutumes et de symboles. C’était autrefois un très gros tronc ou une vieille souche qui devait idéalement provenir d’un arbre fruitier. La bûche devait être coupée avant le lever du soleil ; elle était souvent décorée de rubans ou de verdure ou même peinte. Dans certaines régions ce bois ne doit surtout pas être acheté ; on le trouve sur ses terres où il est offert.
La mise à feu donne lieu un grand cérémonial. C’est la plupart du temps l’apanage du personnage central de la famille qui souvent utilise un morceau de la bûche de l’année précédente, conservé pour protéger la maison des incendies et de la foudre. En Provence elle est entourée d’une écharpe de satin et arrosée de vin cuit.
On s’occupe des bûches avec les doigts, aucun instrument de fer ne doit approcher le feu.
Si le feu fait beaucoup d’étincelles la moisson sera bonne l’été suivant. Si la lumière projette des silhouettes sur les murs, des membres de la famille mourront dans l’année.
Un rituel ancien
Allumer une bûche dans l’âtre, la veille de Noël, est un geste cérémoniel dérivé des diverses célébrations païennes associées au solstice d’hiver, pétri de coutumes et de symboles.
C’était autrefois un très gros tronc ou une vieille souche qui devait idéalement provenir d’un arbre fruitier. La bûche devait être coupée avant le lever du soleil ; elle était souvent décorée de rubans ou de verdure ou même peinte. Dans certaines régions ce bois ne doit surtout pas être acheté ; on le trouve sur ses terres ou il est offert.
La mise à feu donne lieu un grand cérémonial. C’est la plupart du temps l’apanage du personnage central de la famille qui souvent utilise un morceau de la bûche de l’année précédente, conservé pour protéger la maison des incendies et de la foudre. En Provence elle est entourée d’une écharpe de satin et arrosée de vin cuit.
On s’occupe des bûches avec les doigts, aucun instrument de fer ne doit approcher le feu.
Si le feu fait beaucoup d’étincelles la moisson sera bonne l’été suivant.
Si la lumière projette des silhouettes sur les murs, des membres de la famille mourront dans l’année.
La bûche de Noël doit brûler pendant 12 heures – certains font même feu continu pendant 12 jours – et être éteinte volontairement.
Le feu ne doit pas s’éteindre sous peine de catastrophes.
Les cendres seront précieusement conservées car elles protègent de l’orage, guérissent des maladies et fertilisent la terre.
Et si vous la fabriquiez vous-même ?
Une génoise cuite sur une plaque puis démoulée sur un torchon humide…tartinez de crème et roulez à l’aide du torchon puis laissez reposer quelques heures avant d’ôter le torchon.
Il n‘y a plus qu’à décorer : sucre glace, crème ou ganache, quelques rayures à la fourchette pour l’effet bois, sapins, lutins, champignons en meringue…
On vous en redemandera !
